Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Fines lamelles de bœuf sautées au wok avec des graines de sésame et des feuilles de coriandre, accompagnées de riz parfumé par des poivrons rouges.

X 6 Personnes 20 Min

ingrédients pour wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges

Pavé(s) de rumsteck de 150 g : 6 pièce(s)
Riz blanc : 300 gramme(s)
Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Paprika : 10 gramme(s)
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Eau : 60 centilitre(s)
Graines de sésame blanches : 20 gramme(s) Coriandre fraîche : 1/2 botte(s)
Huile d'olive : 8 centilitre(s)

Recette : Wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges

Tailler la viande en petits cubes. Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller et concasser la coriandre.

Dans une casserole, faire suer les oignons et les poivrons avec une pincée de sel. Ajouter le riz rincé puis le faire nacrer. Verser l'eau et cuire à couvert jusqu'à complète évaporation du liquide. Rectifier en sel.

Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de bœuf avec un filet d'huile d'olive. Les retourner au bout de 1 min et les saisir de l'autre côté. Ajouter ensuite les graines de sésame, la coriandre fraîche et le paprika. Poivrer, Éteindre le feu et laisser reposer 2 min.

Servir le riz en assiette creuse, ajouter le bœuf puis terminer par la sauce.

Le plus du chef pour réussir votre Wok de boeuf au paprika, riz aux poivrons rouges

Vous pouvez utiliser de la poire, de la bavette, de l'araignée : ce sont des parties du bœuf savoureuses mais moins fondantes.

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