Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Un wok de bœuf et des légumes de tous les jours avec quelques notes asiatiques.

Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
Carotte(s) : 3 pièce(s)
Pois gourmand(s) : 100 gramme(s)
Pousse(s) de soja : 200 gramme(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
Fleur(s) de capucine : 3 pièce(s)
Graines de sésame blanches : 10 gramme(s)
Huile de sésame : 3 centilitre(s)
Huile d'olive : 2 centilitre(s)
Fleur de sel : 1 Pincée(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en fines lamelles. Éplucher les oignons nouveaux et ciseler finement la partie verte (la cive). Couper les pois gourmands dans la longueur.

Préchauffer un wok. Lorsqu'il est bien chaud, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir le bœuf sur toutes les faces, puis le réserver.
Dans le même wok, ajouter les carottes, les oignons et 1 verre d'eau. Saler et poivrer, puis couvrir et cuire 2 min pour récupérer une partie des sucs de la viande. Ajouter les pousses de soja, les pois gourmands, puis saler et finir la cuisson pendant 3 min. Ajouter alors le sésame et le bœuf, éteindre le feu. Assaisonner avec la fleur de sel et l'huile de sésame.

Décorer les assiettes avec des pétales de fleurs de capucine ou des herbes fraîches et servir.

Le plus du chef pour réussir votre Wok de boeuf au sésame, légumes de saison :
N'hésitez pas à cuire la viande en plusieurs fois afin d'être sûr qu'elle soit bien saisie.

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