Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Croustillant et parfumé, un bonheur ! Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.

X 6 Personnes 20 Min

ingrédients pour crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon

Ananas victoria : 2 pièce(s)
Sucre semoule : 60 gramme(s)

Pour le crumble :
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Cannelle en poudre : 5 gramme(s)
Farine de blé : 125 gramme(s)
Poudre de noisette : 125 gramme(s)
Sucre semoule : 125 gramme(s)
Beurre doux : 125 gramme(s)

Recette : Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la pâte à crumble : mélanger, dans un robot ou avec les doigts, la farine, la poudre de noisette, 125 g de sucre et le beurre. Ajouter la cannelle et les graines de vanille d'une 1/2 gousse (ouvrir la gousse et gratter les graines). Réserver la pâte au frais pendant 10 min. Étaler ensuite les brisures de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 min à 200 °C (th. 7).

Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie, puis le couper en 4 et retirer le coeur qui n'est pas tendre. Couper ensuite l'ananas en petits morceaux.
Dans une poêle, faire fondre 60 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajouter l'autre moitié de la gousse de vanille et les morceaux d'ananas. Enrober l'ananas de caramel et cuire pendant 2 min. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et cuire à feu doux 2 min de plus.

Disposer l'ananas rôti dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et le crumble.

Le plus du chef pour réussir votre Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon

Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.

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