Sourire, distinction, bon contact, sens de la propreté, maîtrise de l’anglais : autant de qualités qui font un bon chef de rang. Et lui permettent d’assurer son rôle de responsable d’une partie des tables d’un restaurant ou d’un hôtel, avec l’aide d’un commis. Il sert ainsi aux clients l’ensemble de leurs mets, prépare et encaisse l’addition, et est capable de préparer au besoin certains plats. Avantage non négligeable : la possibilité de travailler à l’étranger.