Il y a une salade à laquelle, probablement, vous ne pensez jamais et qui est pourtant un petit trésor nutritionnel. Il s'agit du pourpier, généralement considéré comme une mauvaise herbe. C’est pourtant l’une des plus anciennes plantes potagères. Et on connaît maintenant très bien sa composition chimique. Décryptons tout cela ensemble avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat.

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