El color es uno de los principales atributos que le apetece al consumidor en los alimentos, es por ello que la industria usa una gran diversidad de colores artificiales.
Actualmente se ha encontrado relación entre algunas alergias y los colorantes ocupados en los alimentos, por ello, junto con investigadores, se han dado a la tarea de ocupar productos agrícolas coloridos para mejorar su producto final.
Conoce más en esta cápsula que nos comparte Apolonio Vargas Torres, investigador nivel 2 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).