Acostumbrados a verlos en  vitrinas o en el campo pocos saben que los insectos quedarían igual de bien en un plato de nuestra mesa.Así lo cree el nutricionista Antonio Sánchez Oliver que destaca que tienen muchas proteínas, mucha fibra, muchas vitáminas y poca grasa que, además, es de la saludable.Por eso la FAO recomienda que investiguemos en su consumo, tanto para los humanos como para su uso en piensos. Una imagen habitual en otros países, impensables en España, por cuestiones culturales.José Enrique González, catedrático de entomología de la Universidad de Sevilla que cree que el único problema que podemos tener con ellos es el asco que nos puedan dar porque en otros países los consideran una delicatessen.La FAO cree que podrían ser un complemento de la dieta, y además su producción sería más que barata. Sólo hay que crear su hábitat y a partir de ahí se reproducirían sin problemas como comenta el entomólogo Francisco Álvarez. Sólo quedaría quitarse el velo de los prejuicios. Complicado por ahora ver como alimento nutritivo una imagen que a la gran mayoría, lo que le causa es reparo.