Raviolis, épinards et brocciu

INGREDIENTS

Pâte à ravioles
30 g de pousses d'épinards
60 g de brocciu (fromage frais Corse)
Pistaches & pignons
Huile de noisettes et vinaigre balsamique
Jeunes pousses

ETAPES

Pour 3 ravioles par personne

Préparer un appareil constitué de 60 g de brocciu et de 30 g d'épinards pochés à l'eau.
Torréfier les arachides
Disposer le carré de pâte à plat et avec un pinceau, mouiller 2 cotés.
Poser une grosse c-à-c d'appareil au centre et replier en diagonale pour faire un triangle.
Bien pincer les bords pour préserver l'étanchéité de la raviole.
Plonger dans l'eau quelques minutes, jusqu'à ce que la raviole remonte à la surface.

Dans une belle assiette, déposer les ravioles sur une c-à-s de l’appareil restant, décorer de jeunes pousses assaisonnées et de pistaches et de pignons torréfiés, pour le croquant !


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