Il Consorzio per la tutela dei vini D.O.C. del bosco Eliceo della provincia di Ferrara, sorto nel 1991, è costituito da produttori di uve, viticoltori trasformatori con cantina propria, ristoratori, somelier: l'intero ciclo di vita del nostro vino è presente per controllare e garantire la migliore qualità del prodotto finale. Ogni bottiglia che porta il marchio con l'apposito bollino numerato del consorzio attesta che il vino in essa contenuto ha superato l'esame chimico - fisico e quello organolettico da parte di due Commissioni: la prima, presso la Camera di Commercio, per il certificato di riconoscimento D.O.C., la seconda, del Consorzio di tutela, ancor più selettiva perchè ne esamina i caratteri tipici.