Dans ce nouvel épisode de l’atelier des gourmands, nous sommes partis à la découverte d’un vinaigre bien particulier : celui de Reims. Ce vinaigre de vin blanc de Champagne, élaboré à partir de marc de dégorgement remporte un joli succès auprès des cuisiniers, notamment grâce à son parfum doux et fin et à son arôme légèrement boisé. Sa spécificité ? le vinaigre de Reims vieillit pendant un an dans des fûts de chêne.
http://alimentation.gouv.fr/vinaigre-de-reims-atelier-des-gourmands