Charles Keller, charcutier en Île-de-France élabore des spécialités parisiennes bien connues des professionnels : Saucisse Mozer, jambon de Paris, saucisson de Paris...
Pour élaborer ses charcuteries à Argenteuil dans le Val d’Oise (95), Charles Keller a fait le choix de la qualité d’une viande locale issue de la filière porcine courte le porc francilin. Avec le concours de la ferme de l'Aubetin à Dagny en Seine-et-Marne (77) et de l'abattoir Guy Harang à Houdan dans les Yvelines (78), élevage, abattage, découpe et transformation des viandes sont organisés au cœur de la campagne d'Île-de-France.

L'atelier des gourmands est une web-série réalisée en partenariat avec l'ANIA. Elle permet de partir à la découverte de produits alimentaires du quotidien faisant aussi partie de notre patrimoine gastronomique. Vous pourrez découvrir la fabrication de produits agroalimentaires et découvrir la richesse de notre terroir gastronomique français. Les vidéos s’attachent également à montrer les hommes et les femmes qui travaillent au service de l’alimentation et à valoriser leur métier.