Examen au microscope à contraste de phase d'une préparation de pâte à pain fraîche additionnée de levure, grossissement 400 fois : images de division des levures et grains d'amidon cassés de formes hexagonales/cubiques, avec des sphères entières d’amidon (grains non cassés).
Etalonnage de l'écran : le biologiste calcule 120 microns pour la largeur de l'écran, et 90 microns pour la hauteur.
Images de grains d'amidon colorés à l'iode sur la même préparation : sphères parfaites (grains intacts) et petits grains cassés colorés en bleu. Ceci suppose un blutage imparfait que le biologiste pense pouvoir corriger avec un blutage de maillage inférieur à 10 microns, taille des grains d’amidon restants.

Date : 1998
Auteur : Bernard Védry
SIAAP / La Cité de l'Eau et de l'Assainissement