Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Cuisson rapide au wok : de délicieux morceaux d'agneau parfumés aux pignons et à l'huile de sésame.

X 6 Personnes 15 Min

ingrédients pour sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco

Chou(x) romanesco : 1 pièce(s)
Gigot(s) d'agneau paré(s) : 800 gramme(s)
Carotte(s) : 3 pièce(s)
Persil plat : 1/4 botte(s)
Pignon(s) de pin : 50 gramme(s)
Huile d'olive : 3 centilitre(s)
Huile de sésame : 4 centilitre(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Recette : Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco

Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.

Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d'eau, saler et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis réserver.
Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d'huile de sésame. Servir chaud.

Le plus du chef pour réussir votre Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco

Le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli, du chou-fleur ou encore du chou violet.

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