Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Petits œufs de caille pochés dans une eau vinaigrée, servis sur une tranche de pain de campagne garnie de tapenade.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour oeuf de caille mollet à la tapenade

oeuf(s) de caille : 6 pièce(s)
Baguette : 1 pièce(s)
Tapenade d'olive noire : 30 gramme(s)
Eau : 1 Litre(s)
Vinaigre alcool blanc : 10 centilitre(s)
Fleur de sel : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Recette : Oeuf de caille mollet à la tapenade

Faire bouillir de l'eau non salée dans laquelle on ajoute du vinaigre blanc. Casser les œufs dans un ramequin.
Fouetter l'eau pour créer un tourbillon, puis verser les œufs dans l'eau frémissante. Les laisser cuire environ 1 min, puis les refroidir dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Couper des tranches de baguette de campagne puis étaler de la tapenade dessus. Déposer ensuite délicatement l'œuf de caille sur le pain légèrement paré. Terminer l'assaisonnement de fleur de sel et de poivre au moment de servir.

Le plus du chef pour réussir votre Oeuf de caille mollet à la tapenade

Vous pourrez préparer vos œufs de caille à l'avance en les refroidissant ; il vous suffira ensuite simplement de les réchauffer en les replongeant dans de l'eau chaude.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1633-oeuf-de-caille-mollet-a-la-tapenade.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr