Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Sur une fine couche de pâte brisée, du thon en miettes et une poêlée d'aubergines aux échalotes, recouverts d'un flan moelleux.

Rouleau(x) de pâte brisée : 2 pièce(s)
Echalote(s) : 1 pièce(s)
Aubergine(s) : 2 pièce(s)
Thon à l'huile : 200 gramme(s)
Huile d'olive : 4 centilitre(s)
Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s)
Crème liquide entière : 25 centilitre(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Piment d'Espelette : 2 gramme(s)
Beurre doux : 10 gramme(s)

Préchauffer le four à 180 °C.

Éplucher et ciseler l'échalote. Couper les extrémités de l'aubergine et tailler des bandes de 1 cm d'épaisseur, puis des bâtonnets et enfin des dés.
Verser un filet d'huile d'olive dans une large poêle et faire suer les échalotes. Ajouter les dés d'aubergine, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Cuire à feu doux pendant 15 min.

Pour l'appareil à flan :
Mélanger les œufs et les jaunes. Ajouter la crème et le lait, assaisonner de sel et de piment d'Espelette (ou de poivre).

Beurrer 6 cercles en inox (ou moules à tarte individuels) et tailler des ronds de pâte plus larges que les cercles. Garnir ensuite les cercles de pâte, émietter du thon par-dessus et ajouter la poêlée d'aubergine, puis couler l'appareil à flan.
Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

Le plus du chef pour réussir votre Quiche thon et échalotes :
Vous pouvez aussi réaliser cette recette en format familiale, vous devrez alors cuire la quiche 10 minutes supplémentaires.

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