Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Laver le riz à sushi dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau redevienne transparente et que le riz commence à se gonfler d'eau. Egoutter et mettre le riz dans le cuiseur à riz et ajouter pour 100 g de riz 110 g d'eau. Mettre en marche. Si vous n'avez pas de cuiseur, le riz peut être cuit dans une casserole à fond épais. Au terme de la cuisson, remplir un récipient de riz sur une faible épaisseur. Ajouter le mélange de sel, de sucre et de vinaigre de riz sur le riz chaud et le refroidir. Utilisation : pour réaliser des sushis ou des makis

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