330 brebis « rouge de l’ouest » sur 55hectares de prairie qu’elles consomment à partir du mois de mai. Leur pâture est faite d’un mélange de ray-grass, de dactyles et de fétiques et en juin luzerne. Utilisation de trèfle blanc pour limiter naturellement l’utilisation des engrais.
La production de fromage commence en mars pour se terminer en septembre. Ils sont commercialisés sous la marque « pur brebis du Lochois ». Créé en 1980 ce fromage de terroir prend toute sa place depuis en terme gustatif parmi les grands du brebis ! Plusieurs niveaux d’affinage sont possibles selon les plaisirs de chacun.