No es un san jacobo, no es un escalope cordon bleu, ni tampoco es el primo plano del flamenquín cordobés. El cachopo asturiano es carne de ternera empanada -que no rebozada-, que abraza en su interior queso -fundente, pero no en exceso- y lonchas de jamón serrano. Hoy en día es uno de los platos más populares no solo de Asturias, sino fuera de ella. Y es que, bien hecho, es un verdadero manjar.

INGREDIENTES

2 filetes finos de ternera de tapa y sin grasa cortada a lo largo
250 ml de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo de perejil fresco
70-80 g de jamón o paletilla de cerdo ibérico en finas lonchas
100 g de queso emmental o queso de Vidiago
300 g de pan rallado fino
300 g de pan rallado grueso
300 g de panko
Abundante aceite de girasol o de oliva suave para freír
Sal
Pimienta negra

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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