Le chocolat est un superaliment, bon pour le cœur, les artères, le cerveau et même l’humeur. Vrai ou faux ? Il faut tout de suite préciser que le chocolat tire ses vertus du cacao. Le reste, c’est du gras : avant tout du beurre de cacao, sans intérêt particulier, auquel sont parfois ajoutés d’autres graisses et du sucre. En théorie, un chocolat riche en cacao est un aliment sain. Car le cacao contient des flavonols, qui lui donnent son goût amer. Ils contribuent à rendre les vaisseaux sanguins plus souples, plus élastiques. On peut donc espérer que manger du chocolat réduise la pression artérielle et le risque d'infarctus du myocarde. Décryptons cela ensemble avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat.
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