Estéban aimerait s'installer en bovin lait avec son oncle. Mais auparavant, il désire « aller voir ailleurs » pour approfondir ses « connaissances techniques », pourquoi pas dans le conseil en élevage. « L'avenir de la filière laitière », il y croit. Selon lui, « ce sera toujours un marché demandeur, même si la conjoncture pour les années qui viennent demeure floue ».