L’addition au restaurant va être plus en plus salée. Les restaurateurs n'ont pas le choix face à la hausse des prix. Tout augmente en cuisine, le prix des huiles, du poisson, de la farine, de la volaille s'envolent. Le choix est cornélien: enlever certains produits trop chers de la carte ou augmenter les prix quitte à faire fuir la clientèle. À Lille, dans les brasseries comme dans les estaminets, certains restaurateurs se résignent à la deuxième option.