Niveau : moyen
Ingrédients :
 
- 200 g d'olives vertes
- 2 gousses d' ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 1/2 jus de citron
- 1 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- poivre
 
Etapes clés :
 
Piler l'ail et les câpres jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, ajouter les olives et broyez.
Poivrer et incorporer la poudre d'amande.
 
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis conserver au frais avant de servir.
Ne saler pas sans avoir goûté au préalable, les olives sont souvent déjà assez salées.
 
NB : cette recette est végétarienne, elle est plus douce que la tapenade noire mais vous pouvez la corser en ajoutant des anchois.
 
A essayer aussi : la version aux olives noires : tapenade noire 
 
 
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