Zutaten:
Brandteig
3 Eier 
3 EL Zucker
2 EL Mehl
210 g dunkle Schokolade
30 cl Milch
50 g Butter
Zubereitung:
Den Brandteig in länglichen Formen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Eigelb bestreichen und das Ganze für 25 Minuten bei 210° C backen. Das Gebäck anschließend mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Für die Creme zunächst die Eier mit dem Zucker verquirlen und anschließend das Mehl unterrühren. Zusammen mit der Milch und der Schokolade wird die Creme bei geringer Wärmezufuhr aufgekocht. Dabei das Rühren nicht vergessen! Du Butter dazugeben, wenn sich alle Zutaten aufgelöst haben und ebenfalls unterrühren. Nun müssen die Gebäckstangen nur noch aufgeschnitten und mit der Schokocreme befüllt werden. Auf das Gebäck noch Schokoladencreme verteilen und fertig sind die Eclairs!