JAKARTA, KOMPAS.TV - Menu Lokal episode kali ini masih berada di seputaran pantai, tepatnya di Batavia Marina, Jakarta Utara. Chef Gerry Girianza akan mengajak kita membuat hidangan pencuci mulut, yaitu es kelapa khas pesisir utara Jakarta.

Chef Gerry terinspirasi untuk membuat Es Kelapa Muda Khas Pesisir Utara Jakarta, dari minuman Mojito. Mojito adalah sejenihs minuman campuran beralkohol (cocktail) khas Amerika Latin.

Namun Es Kelapa Muda Khas Pesisir Jakarta Utara yang dibuat Chef Gerry tidak mengandung atau menggunakan bahan beralkohol. Sehingga minuman ini lebih tepat disebut Mocktail.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Es Kelapa khas pesisir utara Jakarta antara lain;

1. 190 ml air kelapa,

2. 2 sendok makan gula pasir,

3. 4 buah strawberry,

4. 1 kaleng soda,

5. Daun pandan dan jeruk nipis secukupnya,

6. 1 kaleng buah peach,

7. Es serut secukupnya,

8. 3 sendok makan daging kelapa,

9. 1 ikat daun mint,

Langkah-langkah membuatnya;

1. Ambil 2 buah jeruk nipis. Potong tipis-tipis.

2. Potong buah peach menjadi 4 bagian.

3. Potong buah strawberry menjadi 4 bagian.

4. Masukkan irisan jeruk nipis ke dalam gelas. Tambahkan gula pasir, lalu tumbuk hingga mengeluarkan air.

5. Tambahkan daunt mint, lalu tumbuk kembali.

7. Tambahkan air dingin dan es serut di atasnya.

8. Gunakan daun pandan sebagai garnish.

6. Masukkan potongan buah strawberry dan peach, lalu masukkan potongan daging kelapa.



DISCLAIMER:

Proses syuting dan seluruh tahapan produksi dilakukan sebelum merebaknya pandemi Covid-19 di Indonesia.