[한국형 장사의 신 요리비법] 너른마당-통오리밀쌈

노컷브이 2019-11-04

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한국형 장사의 신 2호점 '너른마당' - 통오리밀쌈

- 오리는 소금, 파, 마늘, 생강 등을 넣고 24시간 염지한다.

- 식용소다를 넣으면 오리 냄새가 많이 제거 된다.

- 2시간 훈연한다.

- 훈연 뒤 3시간 바비큐 한다.

- 참나무 훈연을 해야 오리 냄새가 없어지고 좋은 훈제오리 냄새가 난다.

- 밀쌈의 밀을 얇게 만든다.

- 밀쌈에 오리를 싸서 먹는다.

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