Sur le plan de travail (pour 2 portions) :

- 2 pommes de taille moyenne

Pour le cheesecake :
- 250 g de fromage maigre
- 1 oeuf
- 35 g de sucre
- 1 c. à c de cannelle
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 c. à c. de semoule
- 100 g de fromage frais
- 1 c. à c. de zeste d'orange

Pour la garniture des pommes :
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre glace
- 4 c. à s. d'amaretto
- 10 g de sucre roux
- 2 c. à s. de noisettes concassées
- 20 g de cranberry
- 1 c. à c. de cannelle
- 45 g de pain au sarrasin, coupé en dés
- 1/2 c. à c. de gingembre moulu
- 1 pincée de citronnelle en poudre
- 1 c. à c. de zeste d'orange

Aux fourneaux !

1. Mélangez l'ensemble des ingrédients pour le cheesecake avec un batteur et versez la pâte homogène obtenue dans un petit récipient rond allant au four.

2. Coupez le quart supérieur d'une pomme en conservant bien l’extrémité retirée pour plus tard. Évidez la pomme complètement tout en laissant assez de chair pour former une coque. Ensuite, enfoncez la coque de pomme dans la pâte du gâteau.

3. Pour la garniture de la pomme : mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et 2 c. à s. d'amaretto (vous pouvez en rajouter un peu si nécessaire) et formez une pâte compacte. Faites une boule puis aplatissez-la au fond du petit saladier.

4. Ajoutez à la pâte l'ensemble des ingrédients restants et malaxez bien le tout. Vous pouvez ensuite procéder au remplissage de la pomme.

5. Remettez le chapeau de la pomme en place et enfournez le tout à 160 °C pendant 40 minutes.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/pommes-au-four-epicees/