Pr fin llegó el Jueves culposo y la chef Linda Cherem prepara unos deliciosos dedos de novia que no te puedes perder

Dedos de novia (Dulce Árabe)

Ingredientes:
150 g de azúcar
20 g de canela en polvo
200 ml de mantequilla clarificada (o fundida)
300 g de pasta filo
600 g de nuez picada

Jarabe:

2 limones
500 g de azúcar
350 ml de agua
1 raja de canela
5 ml de esencia de rosas o flor de Azahar o naranja.

Procedimiento:
Extender arriba de un trapo húmedo de manta de cielo la pasta, cortarla de manera uniforme ya sea en unos cuadros grandes o pequeños individualmente de 10 cm.
Pintar capa por capa con mantequilla clarificada fundida, espolvorear azúcar y colocar 4-6 capas.
Mezclar la canela con el azúcar restante de los 150 g y agregar la nuez picada finalmente y unas 4 cucharadas de la mantequilla.
Formar a la orilla de cada cuadro una fila de nuez y enrollar.
Si fue un cubo grande cortar deditos de tamaño deseado.
Mantener la pasta restante debajo del trapo.
Mezclar el agua con azúcar, hervir, agregar el limón, la canela y la esencia.
Formar un jarabe.
Barnizar los dedos con mantequilla y hornear en una charola con papel encerado o mucha mantequilla.
Hornear a 180 grados por 25-30 minutos.
Sacar del horno y bañar en miel los pasteles.
Dejar reposar por 15 min al menos en la miel.

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