[셰프 테이블] 이연복 셰프의 전복냉채

채널A Life 2016-11-02

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* 재료 : 준비물 : 해삼, 전복, 미림(또는 청주), 표고버섯, 물전분, 간장, 치킨스톡, 대파, 죽순, 다진 생강, 식용유, 굴소스, 고추기름

① 물에 불려둔 건해삼과 죽순은 먹기 좋게 썰어 끓는 물에 데친다
② 전복도 먹기 좋게 손질해준다
③ 고추기름을 두른 팬에 파, 다진 생강, 마늘을 넣고 살짝 볶아준다
④ 해삼, 전복, 죽순에 간장, 청주, 맛술을 넣어 고루고루 볶아낸다
⑤ 물에 푼 전분을 살짝 넣어가며 걸쭉한 상태로 만들어주면 완성

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