Kilis mutfağı denilince akla gelen ilk lezzet olan, Kilis kebabı olarak da bilinen "Kilis tavası"nın tescillenmesi için kentteki Kasaplar, Kebapçılar ve Lokantacılar Odasınca patent başvurusunda bulunuldu.
RIDVAN KORKULUTAŞ -

Kilis yöresinde doğal ortamlarda yetişen koyunların etlerinin usta ellerde zırhtan geçirilerek yapıldığı Kilis tavası, domates, bol sarımsak, maydonoz, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor.

Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tavası, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor.

Yine yöreye özgü "tırnaklı" pide ekmeğiyle tüketilen Kilis tavası, hem kente gelen yerli ve yabancı turistlerin hem de Kilislerin en fazla tükettiği lezzetlerin başında geliyor. Haber

http://haberler.com/osmanli-lezzeti-kilis-tavasi-tescil-yolunda-kilis-9331423-haberi/