আগে যখন ফ্রিজ ছিলোনা, তখন কোনো ফল বা শবজিকে "আচার" করে দীর্ঘদিন ধরে খাওয়ার উপযোগী করে রাখা হতে। শুধু এই কারণেই আচারের জন্ম হলেও এখন রঙ বেরঙের ও নানা স্বাদের আচার আমাদের প্রতিদিনের মুখরোচক খাবার হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে। এখন তৈরী করছি আমের টক মিষ্টি আচার। এই আচারটা আমি বাড়ীতে সব সময় তৈরী করে থাকি এবং পোলাও খিচুড়ির সাথে প্রায়ই আমাদের খাওয়া হয়। আশাকরি আমার এই আচারের রেসিপি আপনাদের পছন্দ হবে।

চলুন দেখা আচারটি তৈরীর প্রক্রিয়া:

তৈরী করতে যা যা লেগেছে:
- কাঁচা আম ২ কেজি
- সরিষার তেল ২ কাপ
- সরিষা বাটা ২ টেবিল চামুচ
- শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
- তেঁজ পাতা ৪ টি
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- গরম মশলার গুঁড়ি ১ চেবিল চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- রসুন ২ টা
- পাঁচ ফোড়ন: গুঁড়ি - ২ চা চামুচ, গোটা - ১ চা চামুচ
- লবণ ২ চা চামুচ
- চিনি ১ কাপ
- ভিনেগার ০.৫ কাপ

ব্লগ পোস্ট: http://rumana.net/1050