কতবেল, কদবেল বা কৎবেল। যে নামেই ডাকেন না কেনো অসাধারণ গুণাবলী রয়েছে এই ফলটির মধ্যে। অনেকরকম এসিডের কারণে ফলটি কিন্তু সাধারণত শুধু শুধু খাওয়া যায়না। থেকে হয় চাটনি বা আচার তৈরী করে। তবে যদি খাওয়ার অভ্যাস থাকে তাহলে অনেক অনেক উপকার পাওয়া যায়।

আমি যতগুলি আচার তৈরী করতে জানি, তার মধ্যে সবচাইতে সহজ আচার হলো কৎবেলের টক ঝাল মিষ্টি আচার। একবার দেখলেই বুঝতে পারবেন তৈরী করা কত্ত সহজ। আর তৈরী করা যেমন সহজ, সংরক্ষণ করাও তেমনি সহজ, কারণ এই আচারটি সহজে নষ্ট হয়না। আমি কখনো এই আচারটিতে ছাতা/ফাঙ্গাস ধরতে দেখিনি। চলুন তৈরী করার প্রক্রিয়া দেখি -

তৈরী করতে লাগছে -
- পাকা কৎবেল ৪ টি
- সরিষার তেল ১ কাপ
- পাঁচ ফোঁড়ন ১ টেবিল চামুচ
- শুকনো মরিচ ৭/৮ টি
- রসুন বাটা ১ চা চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- বিট লবণ ১ চা চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- টেলে নেয়া বা ভেজে নেয়া জিরা গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- সাদা ভিনেগার ০.৫ কাপ
- চিনি ১.৫ কাপ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে https://rumana.net/2092 ঠিকানায়।