Recette anti-choléstérol - purée de potimarron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 ou 2 potimarrons (selon la taille), pour obtenir 1 kg de pulpe

- 2 c. à soupe de crème de soja

- sel, poivre et persil frais.

Préchauffer le cuit-vapeur. Peler le potimarron, le couper en gros dés et éliminer les graines. Cuire 15 min à la vapeur. Mettre les morceaux bien écoupés dans un saladier et les écraser à la fourchette (ou au moulin à légumes). Ajouter la crème, saler, poivrer. Servir très chaud, avec le persil frais.

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