Recette de découpe du Pata Negra par Georges Dos Santos, Georges Five

Pour une bonne découpe de Pata Negra :

Commander un jambon de Barrancos au Portugal. Bien aiguiser un couteau. Commencer par retirer le gras, puis tailler le jambon d’un mouvement délicat en fines tranches. Déguster avec un bon Stillton.

Recette recueillie par Marie Aline