En Champagne, ils sont 3.600 producteurs. Parmi ces manipulants-récoltants, l'exploitation familiale Lallement, installée sur les terres argileuses et calcaires de Fleury-la-Rivière (51), qui produit son propre champagne. Sa récolte : Pinot Meunier, Chardonnay et un soupçon de Pinot Noir. Rencontre avec David, récoltant-manipulant et co--gérant des champagnes Chantal Lallement. Les images de Nora Moreau. Plus d'infos sur www.letelegramme.fr