Recette de saison : gratin d'andouillette de Troyes

Les ingrédients de la recette :

- 1kg de pommes de terre
- 3 andouillettes
- 150 g de crème fraiche
- 1 oignon
- 1 échalote
- chapelure
- 120 g de beurre
- 2 cuillères d'huile
- 30 cl de champagne
- chapelure de pain sec
- sel
- poivre

Les étapes de la recette :

1- faire cuire à l'eau les pommes de terre

2- éplucher l'oignon et l'échalote

3- couper en rondelles de 1 cm environ les andouillettes

4- mettre le beurre à fondre dans une poêle avec de l'huile

5- ajouter l'oignon et l'échalote

6- lorsque l'oignon et l'échalote sont translucides, ajouter les rondelles d'andouillettes

7- saler et poivrer très légèrement

8- retourner les rondelles d'andouillettes et laisser légèrement colorer

9- ajouter le champagne et laisser réduire

10- allumer le four à 150 degré avec position grill

10- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre cuites à l'eau et les couper en rondelles
et réserver.

11- beurrer un plat à gratin

12- dresser le gratin : une couche de pommes de terre, une couche de garniture d'andouillettes, ajouter la crème fraîche, une couche de pomme de terres,

13- Pour l'effet gratin parsemer de chapelure puis de beurre en morceaux.

14 - mettre au four chaud sous le grill 10-12 minutes

15 - Servir avec une salade verte et déguster !

Remerciements à : Aube en Champagne Tourisme

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