À Paris, Jean-Luc Petitrenaud invite à découvrir trois établissements dans lesquels les chefs préparent une cuisine simple et franche. Carol Sinclair tient la «Table du Palais Royal», et propose une carte inspirée de ses origines marocaines. Puis passage dans le XIVe arrondissement, dans le restaurant de Guy Tardif, «Les Vendanges», avec au menu perdreau et pommes sautées. Enfin, dans l'est parisien, rue Traversière, Johny Benariac concocte, entre autres, une terrine de lièvre pistachée et un pot-au-feu de biche servi avec des légumes anciens.