Florentine est née en 1985 à Paris. Après un Bac Littéraire, elle se spécialise dans les études artistiques. Entrée en DMA Cinéma d'animation à l’institut Sainte-Geneviève (Paris), elle s'y découvre un goût prononcé pour le travail de la matière et la stop-motion. Elle en sort diplômée en juin 2006, avec le film de fin d’études "On m’a fait la haine" puis poursuit des études de réalisation à l’Université Paris VIII (St-Denis) où elle démarre son court métrage "Ru", achevé dans un cadre professionnel. Depuis, elle encadre des ateliers d'initiation au cinéma d'animation et poursuit ses expérimentations.