- Biscuit roulé à la confiture (ou au nutella !) : facile

3 œufs blancs et jaunes séparés
100 g de sucre
40 g de farine
40 g de fécule de maïs (maïzena)
La confiture de votre choix (framboise)
Sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré.
Pour préparez la génoise, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre et faites blanchir. Ajoutez la farine puis la fécule tamisés puis mélangez. Astuce : si le mélange est difficile à travailler avec un fouet, il est beaucoup plus facile d’utiliser une spatule en bois.
Battez les blancs d’œuf avec un peu de sel pour les monter en neige très ferme.
Incorporez la moitié des blancs monté à la préparation précédente sans hésiter à bien mélanger. Puis incorporez la deuxième moitié doucement. Astuce : faite un mouvement circulaire pour mélanger les blancs sans les casser.

Etalez la préparation sur la plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré puis enfournez pour 10 minutes. Surveillez bien la cuisson, la génoise doit juste être dorée et ferme (les bords brulent rapidement).

Sortez la génoise du four et étalez un torchon propre et humide puis retournez-le sur le plan de travail. Retirez le papier sulfurisé puis enroulez la génoise encore chaude avec le torchon. Ainsi, la génoise prendra la forme enroulée souhaitée sans se casser. Attendez qu’elle refroidisse un peu avant de le dérouler et d’étaler la confiture régulièrement sur toute sa surface. Astuce : il ne faut pas en mettre trop pour ne pas qu’elle déborde de tous les côtés. Ré-enroulez la génoise sur elle-même sans trop serrer.

Vous pouvez couper les bords pour que le roulé soit plus joli et saupoudrer de sucre glace.
Il sera meilleur froid ;)

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