L’appellation « boulanger » est réservée aux artisans qui assurent eux-mêmes le pétrissage de la pâte, sa fermentation et sa cuisson sur le lieu de vente final.

Pourtant, révèle Alain Gournac (Yvelines) aucune indication n’informe le consommateur de l’origine artisanale ou industrielle des produits qu’il achète. Afin de défendre la tradition française de la boulangerie ainsi que les consommateurs, le sénateur propose de mettre en place une signalétique claire et sans ambiguïté sur l’origine des produits.