Crêpes sans farine :

- 50 cl de lait
- 300 g de maïzena
- 2 œufs
- une pincée de sel
- une cuillère à soupe de sucre cristal
- 25 g de beurre fondu

La pâte à crêpes est très modulable, vous pouvez en fait remplacer chaque ingrédient en cas d’allergie par exemple : vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de sarrasin, de maïs (maïzena), etc. /

Versez la maïzena dans un grand saladier. Battez les œufs entiers puis incorporez-les à la maïzena. Mélangez grossièrement puis ajoutez un peu de lait pour mélangez plus facilement jusqu’à l’obtention d’une pate homogène épaisse. Incorporez petit à petit le reste de lait. Si la pâte est encore trop épaisse à votre gout, n’hésitez pas à rajouter un peu de lait. Attention : il vaut mieux avoir une pate trop épaisse que l’on peut liquéfier plutôt qu’une pate trop liquide dans laquelle il sera beaucoup plus difficile d’ajouter de la maïzena. Vous pouvez faire reposer votre pate une heure au frigo, elle n’en saura que meilleure. Avant de commencer la cuisson des crêpes, ajoutez le beurre fondu à la pâte.
Beurrez ou huilez une poêle. Laissez chauffer la poêle avant de verser la pâte. Faites attention à bien re-graisser la poêle de temps en temps avec un essuie tout. Une fois le premier côté prêt vous pouvez retourner la crèpe.
Les crêpes sont prêtes à être dégustées
Quelque soit les ingrédients utilisés, l’important est d’avoir une pâte bien homogène, fluide et avec un apport de matière grasse.

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