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Es gibt Früchte die nachreifen können, das sind klimaterische Früchte und es gibt Früchte die nicht nachreifen können, die nennt man nichtklimaterische Früchte. Viele Früchte geben während des Reifeprozesses Ethen (gasförmiges Pflanzenhormon) ab. Ethen stimuliert den Reifevorgang undbeschleunigt ihn. Nachreifende Früchte, die Ethen abgeben und somit den Reifeprozess fördern, sind: Äpfel, Aprikosen, Avokados, Birnen, Mangos, Papaya, Nektarinen, Pfirsiche, Tomaten.
Nachreifende Früchte, die kein Ethen abgeben sind: Bananen, Kiwi, Pflaumen und Zwetschgen.
Wenn Sie z.B. eine unreife Banane mit einem reifen Apfel zusammenlegen, reift die Banane schneller nach. Eine vollreife Banane sollte deshalb niemals zusammen mit einem Apfel gelagert werden.
Nicht nachreifendes Obst sind z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Weintrauben, Zitrusfrüchte. Nicht nachreifendes Obst sollte, wenn möglich, immer getrennt von ethenabgebenden Früchten gelagert werden, da Ethen bei nicht nachreifenden Früchten einen verderblichen Einfluss haben kann.
Übrigens Wassermelonen sind reif, wenn sie die Klopfprobe bestehen: klingt die Frucht hohl, ist sie reif.