Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Un curry sucré et parfumé aux fruits et aux épices exotiques, à servir en dessert.

Retour X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour curry sucré de fruits exotiques

Mangue(s) : 1 pièce(s)
Kiwi(s) : 3 pièce(s)
Ananas victoria : 1 pièce(s)
Orange(s) : 1 pièce(s)
Lait de coco non sucré : 20 centilitre(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Miel : 20 gramme(s)
Capsule(s) de cardamome verte : 2 pièce(s)
Curry : 10 gramme(s)
Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 gramme(s)
Banane(s) : 1 pièce(s)
Gingembre frais : 10 gramme(s)
Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Recette : Curry sucré de fruits exotiques

Éplucher la mangue et la couper en gros morceaux. Éplucher les kiwis et les couper en quartiers. Râper le zeste de l'orange, puis la peler à vif et la couper en gros morceaux. Peler l'ananas à vif, le couper en quartiers, puis en morceaux, en enlevant le cœur. Presser la moitié du citron vert. Éplucher la banane et la couper en grosses rondelles.

Verser le miel dans une poêle large et le laisser caraméliser avec la gousse de vanille, la badiane, la cannelle et la cardamome. Lorsque le miel est caramélisé, ajouter l'ananas et la mangue, et enrober les morceaux de fruits de caramel. Laisser ensuite colorer 2 min, puis ajouter la citronnelle fendue en 2 et un morceau de gingembre. Ajouter les morceaux d'orange et le lait de coco, puis les raisins secs et le curry. Laisser ensuite cuire 6 à 8 min à petits bouillons. Ajouter alors le kiwi, la banane, les zestes d'orange et terminer avec le jus de citron. Laisser encore cuire 2 min.

Dresser le curry tiède de fruits avec la sauce dans des assiettes creuses.

Le plus du chef pour réussir votre Curry sucré de fruits exotiques

Vous pouvez remplacer la citronnelle en bâtons par de la mélisse en feuilles.

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