Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Petits triangles de feuilles de brick, farcis de pommes caramélisées et de fines tranches de boudin blanc.

X 6 Personnes 20 Min

ingrédients pour croustillant de boudins blancs aux pommes rouges

Boudin(s) blanc(s) : 3 pièce(s)
Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
Persil plat : 1/4 botte(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Beurre doux : 30 gramme(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)

Recette : Croustillant de boudins blancs aux pommes rouges

Laver les pommes et les couper en 4, les épépiner puis les tailler en fines lamelles.
A l'aide d'un couteau, inciser les boudins sur la longueur et enlever la peau délicatement. Les tailler ensuite en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Dans une poêle chaude, mettre le beurre, ajouter les pommes et les cuire pendant 2 à 3 min, puis les réserver.

Tailler les feuilles de brick en 2, puis les superposer et les recouper en bandes. Sur chaque extrémités, disposer 1 cuillère à soupe de pommes, une rondelle de boudin et 1 feuille de persil. Saler et poivrer, puis rouler les briouates en triangles. Juste avant de servir, les colorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant environ 2 min de chaque côté, en les posant d'abord côté fermé contre la poêle.

Le plus du chef pour réussir votre Croustillant de boudins blancs aux pommes rouges

Vous pouvez aussi cuire les croustillants pendant 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7).

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