Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Gâteau au chocolat individuel, au cœur de framboise fraîche coulant.

X 6 Personnes 60 Min

ingrédients pour fondant au chocolat, coeur de framboise

Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre semoule : 110 gramme(s)
Chocolat noir : 90 gramme(s) Beurre doux : 85 gramme(s)
Farine de blé : 35 gramme(s) Framboise(s) fraîche(s) : 300 gramme(s)
Sucre glace : 20 gramme(s)

Recette : Fondant au chocolat, coeur de framboise

Mixer les framboises puis verser le coulis dans des bacs à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant 1 h.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Avec une spatule, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine.

Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis insérer un glaçon de framboise et recouvrir de fondant. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 10 min.

Poser un fondant par assiette, enlever le cercle puis le papier.
A déguster chaud ou froid accompagné de quelques framboises fraîches, le tout saupoudré de sucre glace.

Le plus du chef pour réussir votre Fondant au chocolat, coeur de framboise

Utilisez d'autres fruits rouges selon vos envies, et des fruits exotiques en hiver.

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