Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Alliance originale d'abricots et de romarin : des abricot piqués sur des branches de romarin puis rôtis dans un caramel de cerise.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Abricot(s) : 18 pièce(s)
Cerise(s) : 100 gramme(s)
Miel : 20 gramme(s)
Sucre semoule : 200 gramme(s)
Pignon(s) de pin : 10 gramme(s)
Branche(s) de romarin : 12 pièce(s)

Recette : Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Tailler les abricots en 2 en ôtant le noyau, puis les piquer sur les branches de romarin en partie débarrassées de leurs épines.
Dénoyauter les cerises en les coupant en 2.

Caraméliser le sucre dans une poêle et lorsqu'il prend une belle couleur caramel, ajouter les cerises et cuire 1 min. Rôtir ensuite les brochettes dans ce caramel, puis ajouter le miel pour glacer les abricots.

Dresser les brochettes de romarin accompagnées de caramel de cerise, puis les saupoudrer de quelques pignons de pin.

Le plus du chef pour réussir votre Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Si le caramel est trop épais lorsque vous ajoutez les cerises, versez 1 tasse à café d'eau et laissez légèrement réduire.

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