Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Couper les deux extrémités du légume. Tenir fermement la pomme de terre de la main gauche. Donner avec la main droite un mouvement arrondi au couteau le long de la pomme de terre pour obtenir 7 faces. Rincer dans l'eau pour supprimer l'excédent d'amidon et conserver le légume.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/46-tourner-des-pommes-de-terre.phpainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr