Chaque année, l'Opération Brioche permet à chaque valide de partager avec celles celles et ceux qui vivent en foyer avec un handicap mental. A l'initiative de l'association arlésienne La Chrysalide, et le parrainage de Chico, ex-chanteur des Gypsies King, actuellement porte parole de l'UNESCO pour la paix, l'opération Brioche 2011 est déployée. Elle rayonne grâce aux nombreux bénévoles des communes à l'entour d'Arles qui proposent des brioches et collectent des dons pendant plusieurs jours. Responsable de la communication du foyer St Jean, Gérald Moralés présente cette action qui chaque améliore la vie des résidents et permet qu'ils s'insèrent d'avantage.