El helado artesanal a la italiana tiene su propia universidad en Bolonia. Fundada por el líder de los aparatos para helados Carpigiani, la Universidad del Gelato recibe semanalmente a decenas de estudiantes de los cinco continentes. Cada año 12.000 personas se forman en técnicas de fabricación con el objetivo de llevar a sus países los secretos del helado “made in Italy” y para algunos incluso lanzar su propio negocio. Un informe de AFPTV.