La gerente de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, Marta Teruel, ha explicado que la enfermedad celiaca "es una intolerancia" al consumo de una proteína que se encuentra en distintos cereales como el trigo, la cebada o el centeno que provoca la pérdida de la capacidad de absorción del intestino, y apuntó que en España existen "450.000" afectados de los que tan sólo están diagnosticados un "10 por ciento".