L'Hotel Canal est l'hôtel de charme contemporain d'Aigues Mortes. Moderne et convivial, l’hôtel a été entièrement restructuré pour son ouverture en 2005, selon une ligne au design résolument contemporain. Un hôtel indépendant de 25 chambres, au charme atypique alliant simplicité et liberté de se déplacer.